Чебуреки с мясом и луком
5 порций
60 минут
Чебуреки с мясом и луком — ароматное и хрустящее блюдо крымской кухни, покорившее сердца гурманов на просторах бывшего СССР. Считается, что его корни уходят к татарской кухне, где сочетание сочного мясного фарша и тонкого теста символизирует простоту и богатство вкуса. Приготовленные на раскалённом масле, чебуреки приобретают золотистую корочку, внутри оставаясь сочными благодаря добавлению ледяной воды в фарш. Их подают горячими, с хрустящей корочкой и пряным ароматом специй, зачастую сопровождая томатным соусом или свежей зеленью. Чебуреки идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для шумного застолья, собирая вокруг себя ценителей сытных и вкусных блюд.
1
В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Соль: по вкусу
2
Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.
- Вода: 2 стакана
3
Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.
- Маргарин: 125 г
4
Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.
5
Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).
6
К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге жиденьким). Еще раз перемешать.
- Вода: 2 стакана
8
Рабочую поверхность присыпать немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Мясной фарш: 450 г
9
В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).
- Растительное масло: по вкусу