Чебуреки с мясом
10 порций
60 минут
Чебуреки с мясом – хрустящее, сочное лакомство, пришедшее к нам из кавказской кухни. Их история уходит корнями к народам Крыма и Кавказа, где они стали символом уличной еды. Золотистая хрустящая корочка скрывает нежный, сочный фарш, в котором гармонично сочетаются мясо, лук и специи. Секрет их особого вкуса – в тонком тесте и правильной обжарке. Чебуреки подаются горячими, свежими, часто сопровождаются ароматным чаем или кисломолочными напитками. Они идеально подходят как для уютных домашних посиделок, так и для оживленных уличных застолий. Это блюдо – настоящее воплощение простоты и насыщенного вкуса, способное перенести вас в атмосферу кавказского гостеприимства.
1
Растворить соль (0,5 чайные ложки) в воде(1 стакан) и по чуть-чуть добавлять жидкость в муку (в которой уже яйцо, масло), перемешивая.
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Вода: 2 стакана
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Получившееся тесто поместить под миску на 30–40 минут.
3
Тем временем, мясо и лук через мясорубку измельчить и добавить соль (1 чайную ложку), перец (1 чайную ложку) и воду (1 стакан).
- Мясо: 800 г
- Лук: 400 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Вода: 2 стакана
4
Взять тесто и разделить на равные части (примерно 10 шт. должно получиться).
5
Раскатать в лепешку; на одну половину лепешки выложить полную ложку с горкой фарша.
6
Залепить и весь край прижать вилкой (зубчиками). Приготовленные пирожки не складывать друг на друга — они прилипнут!
7
Взять глубокую сковородку или кастрюлю, разогреть 1 литр растительного масла и погрузить чебуреки. 1–2 чебурека — в зависимости от вместимости сковородки или же кастрюли.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
8
Жарить до аппетитно-коричневой корочки, переворачивая щипцами или двумя ложками (лопатками). В общей сложности на все должно уйти 5 минут. Чебуреки очень сочные внутри, поэтому их нужно погружать и переворачивать аккуратно. Может очень сильно брызгать сок.
9
Вытащить чебуреки и выложить на бумагу для выпечки для того, чтобы впитался лишний жир.