Корейский салат чапчхэ
4 порции
30 минут
Чапчхэ, известный как «овощная смесь», представляет собой корейский салат. Основой этого блюда служат крахмальная лапша и разнообразные овощи. В наш вариант мы добавили говяжью вырезку.
1
Сушеные шиитаке залить теплой водой, дать им постоять 2-3 часа. Нарезать впитавшие воду грибы слайсами. Говядину нарезать тонкими полосками. Замариновать мясо с измельченным зубчиком чеснока, чайной ложкой сахара, чайной ложкой кунжутного масла, двумя чайными ложками соевого соуса, поперчить по вкусу, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
- Сушёные грибы шиитаке: 3 штуки
- Говяжья вырезка: 110 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Тростниковый сахар: 20 г
- Кунжутное масло: 30 мл
- Соевый соус: 35 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Желток взбить вилкой с щепоткой соли. Разогреть сковородку с минимумом масла, выключить огонь и вылить на горячую поверхность желток так, чтобы он растекся тонким слоем. Он приготовится на остаточном тепле и не потемнеет. Затем дать остыть и нарезать тонкими полосками.
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
В кипящей воде бланшировать шпинат в течение 30 секунд, затем поместить его в холодную воду. Остывший шпинат отжать и слегка нарезать его. Смешать шпинат с чайной ложкой соевого соуса и чайной ложкой кунжутного масла.
- Шпинат: 110 г
- Соевый соус: 35 мл
- Кунжутное масло: 30 мл
4
В ту же кастрюлю с кипящей водой бросить лапшу и сварить ее в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Крахмальная лапша: 110 г
5
Готовую лапшу слить и смешать с двумя чайными ложками кунжутного масла, чайной ложкой соевого соуса и чайной ложкой сахара.
- Крахмальная лапша: 110 г
- Кунжутное масло: 30 мл
- Соевый соус: 35 мл
- Тростниковый сахар: 20 г
6
На сковороде с растительным маслом слегка обжарить нарезанный соломкой репчатый лук и зеленый лук, нарезанный перьями длиной около 3 см. Лук должен стать полупрозрачным. Переложить овощи в чистую миску.
- Репчатый лук: 100 г
- Зеленый лук: 15 г
- Растительное масло: 60 мл
7
На ту же сковороду налить еще немного растительного масла, обжарить морковку, нарезанную соломкой, в течение 20 секунд, затем добавить таким же образом нарезанный перец и жарить еще 20 секунд. Переложить овощи в чистую миску.
- Морковь: 100 г
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Растительное масло: 60 мл
8
Обжарить шампиньоны, нарезанные слайсами, в течение 3 минут, пока они не станут мягкими и сочными. Переложить в чистую миску. Снова на ту же сковородку налить растительное масло и обжарить замаринованную говядину с шиитаке в течение нескольких минут.
- Шампиньоны: 3 штуки
- Растительное масло: 60 мл
- Говяжья вырезка: 110 г
- Сушёные грибы шиитаке: 3 штуки
9
Смешать все подготовленные продукты вместе, добавить измельченный зубчик чеснока, столовую ложку соевого соуса, столовую ложку сахара, жареный кунжут. поперчить по вкусу и подавать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Соевый соус: 35 мл
- Тростниковый сахар: 20 г
- Кунжутные семечки: 3 г
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Поперчить по вкусу и подавать.
- Молотый черный перец: по вкусу
