Брокколи с муссом из сыра
1 порция
30 минут
Брокколи с муссом из сыра – это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежную текстуру сыра с легкой свежестью брокколи. Истоки подобного сочетания восходят к классическим гастрономическим традициям Франции, где мастерство приготовления соусов и муссов доведено до совершенства. Мусс, приготовленный на основе легкого сыра «Ламбер», сливок и яичного желтка, приобретает воздушную консистенцию, дополняя мягкость брокколи и пикантность слабосоленой семги. Легкий лимонный сок и оливковое масло подчеркивают свежесть блюда, делая его идеальным для легкого ужина или изысканной закуски. Такой рецепт подходит для тех, кто ценит гармонию вкусов и утонченность французской кухни.
1
Отварить брокколи в подсоленной воде.
- Капуста брокколи: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Откинуть на сито, полить маслом и соком лимона.
- Оливковое масло: 20 мл
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
3
Сыр натереть на мелкой терке.
- Лёгкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г
4
Переложить сыр в сотейник, влить сливки и прогреть на плите. Добавить желток и перемешать.
- Лёгкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г
- Сливки: 50 мл
- Яичный желток: 1 штука
5
Снять с плиты, добавить мелко порезанную рыбу и взбить при помощи ручного блендера.
- Слабосолёная сёмга: 50 г
6
На тарелку выложить капусту и полить муссом.
- Капуста брокколи: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
