Бомбейская картошка (Bombay potatoes)
4 порции
30 минут
Бомбейская картошка — это классическое индийское блюдо, пропитанное ароматами специй и теплом домашней кухни. Его история уходит корнями в улицы Мумбаи, где уличные торговцы мастерски превращают обычный картофель в восхитительный гарнир. Крупные куски картофеля, обжаренные в смеси зиры, кориандра и куркумы, впитывают богатство пряностей, создавая глубоко насыщенный вкус. Имбирь и чеснок придают блюду яркость, а пикантность перца чили пробуждает аппетит. В финале добавляются свежие томаты, смягчающие резкость специй и привносящие приятную кислинку. Бомбейская картошка идеально сочетается с карри или служит самостоятельной закуской. Ее характерная золотистая корочка и насыщенный аромат делают это блюдо незаменимым на индийском столе, напоминая о теплых вечерах, проведенных за душевной трапезой.
1
Очистите картофель и нарежьте крупными дольками размером около 3 см
- Картофель: 500 г
2
У кинзы отделите стебли хорошо промойте и мелко нарежьте. Листья отложите для сервировки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
3
Залейте картофель водой. Посолите и варите около 6-7 минут когда картофель почти готов. Слейте воду и оставьте в дуршлаге обсохнуть
- Картофель: 500 г
- Морская соль: по вкусу
4
На сухой сковороде прокалите зиру и кориандр около 2 минут до появления запаха но не давай им пригореть. Растолките их в ступке со щепоткой соли
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
5
Очистите кусок имбиря коло 2-3 см и нарежьте тонкими дольками. Раздавите чеснок ножом и крупно нарубите. Чили кладите по вкусу его также нужно крупно нарезать предварительно удалив семена
- Имбирь: 100 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили: по вкусу
6
Помидоры нарежьте на 6 частей и удалите мякоть с семенами
- Помидоры: 4 штуки
7
На растительном масле обжарьте чеснок, имбирь и чили добавив молотые специи а также куркуму, нарезанные стебли кинзы и семена черной горчицы. Залейте все 200 мл овощного бульона и тушите около 1 минуты
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 100 г
- Перец чили: по вкусу
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Куркума: 1 столовая ложка
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Овощной бульон: 200 мл
8
Добавьте помидоры хорошо перемешайте и тушите еще несколько минут
- Помидоры: 4 штуки
9
После чего добавьте варенную картошку хорошо перемешайте и тушите около 5-6 минут до полной готовности картофеля
- Картофель: 500 г
10
Подавайте посыпав листьями кинзы как самостоятельное блюдо либо как гарнир к карри
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
