Балык-экмек со скумбрией
4 порции
60 минут
Балык-экмек со скумбрией — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Максимом Грачевым в кафе Blau. Оно представляет собой аппетитный сэндвич, где нежная скумбрия гармонично сочетается с свежим хлебом и ароматными добавками. Это блюдо не только радует вкусом, но и отражает традиции уличной кухни, популярной в Турции, где подобные угощения часто подают на рынках и фестивалях. Балык-экмек является отличным вариантом для легкого перекуса или угощения на встрече друзей, создавая атмосферу тепла и уюта.
1
Запечь помидор в духовке. Аккуратно избавить его от плодоножки, посолить образовавшуюся лунку, и отправить помидор на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Помидоры: 1.5 штука
- Соль: по вкусу
2
Смешать мякоть печеного помидора и креметте в пропорции один к одному.
- Помидоры: 1.5 штука
- Сыр креметте: 100 г
3
Избавить филе скумбрии от костей.
- Скумбрия: 1 штука
4
Разрезать филе пополам.
- Скумбрия: 1 штука
5
Налить оливковое или подсолнечное масло в хорошо разогретую сковородку.
6
Посолить филе.
- Соль: по вкусу
7
Положить скумбрию на сковородку кожей вниз.
- Скумбрия: 1 штука
8
Пока рыба жарится, приготовить салат. Нарезать половину помидора полукольцами.
- Помидоры: 1.5 штука
9
Удалить из луковицы сердцевину и нарезать ее полукольцами.
- Красный лук: 0.5 штука
10
Огурец нарезать полукружьями.
- Огурцы: 0.5 штука
11
Соединить овощи в миске, залить оливковым маслом, посыпать сумахом и черным перцем.
- Сумах: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Спустя три минуты перевернуть рыбу – пусть она полежит на сковородке еще минуту.
- Скумбрия: 1 штука
13
Разрезать половину багета пополам, промазать с двух сторон сыром креметте с томатами.
- Французский багет: 600 г
- Сыр креметте: 100 г
14
Положить скумбрию на нижнюю часть багета.
- Скумбрия: 1 штука
15
Сверху на рыбу положить салат.
- Помидоры: 1.5 штука
- Красный лук: 0.5 штука
- Огурцы: 0.5 штука
16
Полить салат лимоном.
17
Накрыть второй половиной багета.
- Французский багет: 600 г
18
Положить бутерброд на теплую сковородку на минуту.
