Баклажаны «Пармиджано»
1 порция
25 минут
Баклажаны «Пармиджано» — изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное классической лазаньей, но с нежной текстурой баклажанов вместо пасты. Оно воплощает солнечные ароматы Средиземноморья, соединяя сочные томаты, пряные травы и тягучую моцареллу. История блюда уходит корнями в Южную Италию, где баклажаны стали ключевым ингредиентом благодаря своему насыщенному вкусу и способности впитывать соус. Запеченные слоями с сыром и помидорами, они приобретают гармоничный баланс нежности и пикантности, а завершает композицию свежий базилик и тертый сыр. Это универсальное блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, а его насыщенный вкус идеально сочетается с бокалом красного вина.
1
Для соуса: лук и чеснок произвольно измельчить и обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния, не зажаривая до коричневой корочки. Добавить помидоры в собственном соку, соль, перец, сахар. Довести до кипения и в горячем состоянии пробить блендером до однородной массы. После добавить орегано и базилик, довести до кипения и варить не более 5 минут на медленном огне.
- Репчатый лук: 10 г
- Чеснок: 3 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Помидоры в собственном соку: 100 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Сахар: 5 г
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
2
Нарезать баклажаны кусочками 7–8 мм. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле. Отдельно нарезать помидоры кружочками и сыр кружочками 7–8 мм.
- Баклажаны: 80 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Помидоры: 80 г
- Сыр моцарелла: 30 г
3
В глубокую тарелку выложить баклажан, на него сыр и сверху помидор. В такой последовательности выложить несколько слоев. После все залить соусом и запекать 7–8 минут при температуре 180 градусов.
- Баклажаны: 80 г
- Сыр моцарелла: 30 г
- Помидоры: 80 г
- Помидоры в собственном соку: 100 г
4
Блюдо украсить тертым сыром и веточкой базилика.
- Сыр моцарелла: 30 г
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
