Салат из кабачков на зиму
6 порций
180 минут
Салат из кабачков на зиму представляет собой насыщенное и ароматное блюдо, в котором прекрасно сочетаются молодые кабачки, сочные помидоры, сладкие яблоки, мед и разнообразные травы с пряностями. Этот салат не только радует своим богатым вкусом, но и становится настоящим подарком для зимнего стола, наполняя холодные дни яркими летними ароматами. Его происхождение связано с традиционным методом заготовки овощей, позволяющим в любое время года наслаждаться насыщенными вкусовыми сочетаниями и полезными веществами.
1
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу и мелко порубить. Кинзу, чеснок и чили мелко порубить.
- Помидоры: 400 г
- Кинза: 5 веточка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Перец чили: 1 штука
2
Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками.
- Яблоко: 2 штуки
3
Кабачки очистить от кожи, нарезать тонкими кружками и обжарить на растительном масле. Выложить кружки в один слой и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты, они должны остаться чуть хрустящими и упругими.
- Кабачки: 800 г
- Растительное масло: 110 мл
4
Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике и, помешивая, обжаривать помидоры, яблоки и чили на среднем огне 10 минут.
- Растительное масло: 110 мл
- Помидоры: 400 г
- Яблоко: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
5
Добавить кориандр, чеснок, чили, мед, уксус, сахар и соль. Тушить, помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Перец чили: 1 штука
- Мед: 2 столовые ложки
- Яблочный уксус: 75 мл
- Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 3 чайные ложки
6
В стерилизованные банки выложить слоями кабачки и тушеные овощи. Закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить на сутки. Затем перевернуть и убрать на хранение в прохладное, темное место.
- Кабачки: 800 г
- Помидоры: 400 г
- Яблоко: 2 штуки
