Баклажаны на зиму «Пятерка»
10 порций
120 минут
Баклажаны на зиму «Пятерка» – это традиционная русская закуска, которая позволяет сохранить летние овощи на долгие зимние месяцы. Название «Пятерка» связано с равными пропорциями основных ингредиентов, создающих гармонию вкуса. Баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук пропитываются ароматом растительного масла, уксуса и специй, приобретая насыщенный, чуть кисловатый вкус с легкой сладостью. Это универсальная заготовка – ее можно подать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или дополнение к основным блюдам. Благодаря стерилизации и герметичному закрытию банки, блюдо сохраняет свежесть и насыщенный вкус до следующего сезона. «Пятерка» – это воспоминание о летних днях, запечатленное в стеклянных банках, и удовольствие для тех, кто ценит насыщенные домашние вкусы.
1
Подготовить все ингредиенты.
- Баклажаны: 5 штука
- Сладкий перец: 5 штука
- Помидоры: 5 штука
- Репчатый лук: 5 штука
- Растительное масло: 200 мл
- Уксусная эссенция 70%-ная: 1 чайная ложка
- Вода: 100 мл
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 2.5 столовые ложки
2
Крупно нарезать все овощи.
3
Сложить все овощи в большую кастрюлю.
4
Добавить растительное масло.
- Растительное масло: 200 мл
5
Добавить уксус, воду, соль, сахар и хорошо перемешать.
- Уксусная эссенция 70%-ная: 1 чайная ложка
- Вода: 100 мл
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 2.5 столовые ложки
6
Довести овощи до кипения и варить под крышкой 30–35 минут на слабом огне.
7
Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 15–20 минут.
8
Разложить овощи в стерилизованные банки, закрыть крышками.
9
Накрыть банки одеялом до остывания.
10
Баклажаны можно есть на следующий день.
