Яблочный пирог
8 порций
60 минут
Этот пирог является идеальным примером гармонии яблок и корицы. Для придания нежности используйте ванильную пасту. Рецепт позаимствован из знаменитого греческого ресторана The Greeks, и он обязательно порадует вас своим вкусом.
1
Взять 375 грамм сливочного масла комнатной температуры, поместить в чашу миксера.
- Сливочное масло: 425 г
2
Соединить с сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 300 г
3
Взбить до пышного состояния, добавить яйца, 30 грамм желтка, перемешать до однородности. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль. Перемешать до однородности.
- Куриное яйцо: 165 г
- Яичный желток: 110 г
- Пшеничная мука: 390 г
- Разрыхлитель: 8 г
- Соль: 8 г
4
Приготовить заварной крем: 300 мл молока соединить в сотейнике с ванильной пастой. 40 грамм желтков перемешать с помощью венчика вместе с 50 граммами сахара и 30 граммами кукурузного крахмала. Часть этого молока вылить на желтки, перемешать и заварить. Охладить крем.
- Молоко: 400 мл
- Ванильная паста: 2 г
- Яичный желток: 110 г
- Сахар: 150 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
5
Приготовить яблочную начинку. Яблоки очистить и нарезать кубиками. В сотейник выложить яблоки, корицу, 100 грамм сахара, 50 грамм сливочного масла, 20 грамм кукурузного крахмала и тушить, пока яблоки не будут чуть-чуть хрустящими, остудить.
- Яблоко: 1 г
- Молотая корица: 1 г
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 425 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
6
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой. Металлическое кольцо смазать сливочным маслом. Тесто отсадить.
7
Нижний слой теста выложить спиралью, сверху сделать борта.
8
Выложить заварной крем, затем яблочную начинку, сверху выложить спиралью последний слой теста.
9
Смазать смесью из желтка и молока, нарисовать узор и убрать на 45 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. Остудить пирог.
- Яичный желток: 110 г
- Молоко: 400 мл
10
Пирог разрезать на 12 частей, сверху выложить греческий йогурт, мед, грецкий орех, мяту, сушеную розу.
