Вэрзере (пироги с капустой)
6 порций
45 минут
Вэрзере — это изысканные пироги с капустой, являющиеся частью традиционной европейской кухни. Их корни уходят в румынские и молдавские гастрономические традиции, где пышное тесто встречается с пикантной начинкой. Легкое, эластичное тесто с хрустящей корочкой создаёт идеальную текстуру, а ароматная начинка из квашеной капусты и лука наполняет пироги глубиной вкуса. Нежная кислинка капусты удачно сочетается с мягким, слегка сладковатым тестом, создавая гармонию простых, но утонченных нот. Вэрзере хороши как самостоятельное блюдо или как дополнение к супам и легким закускам. Подаются горячими, они особенно вкусны с кисломолочными напитками или ароматными травяными чаями. Эти пироги — настоящий уют и тепло домашней кухни, собранные в хрустящем тесте.
1
Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль. Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно — тесто должно получиться эластичным и мягким. Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.
- Вода: 100 мл
- Растительное масло: 100 мл
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
2
Приготовить начинку. Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить капусту и немного обжарить. Снять капусту с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить (я не солила), перемешать. Оставить полностью остыть.
- Репчатый лук: 1 штука
- Квашеная капуста: 300 г
- Зеленый лук: 2 стебля
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается). Я разделила на 12 кусочков по 45 г каждый. Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске. Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску.Затем раскатать тонко в прямоугольник. На край выложить примерно 1 ст. л. начинки. Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом.
4
Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при 190 градусах.
- Куриное яйцо: 1 штука
