Виноградный джем
2 порции
60 минут
Для наилучшего результата используйте виноград сорта «изабелла» — его сладость и аромат придадут блюду особый шарм. Однако, если такого нет, смело экспериментируйте с другими сортами, избегая при этом слишком кислых вариантов.
1
Хорошо промыть и аккуратно высушить виноград.
- Виноград «изабелла»: 750 г
2
Разделить на мякоть и кожицу: спелый виноград легко «выдавливается», без лишних сложностей. Кожу сложить в блендер, добавить 0,5 стакана сахара и взбить до состояния пюре. Протереть пюре через сито.
- Сахар: 350 г
3
Мякоть сложить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, лимонный сок и протертое пюре. Кипятить в течении 30 минут на среднем огне, убирая пену.
- Сахар: 350 г
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
4
Протереть виноградную массу через сито, чтобы избавиться от косточек (она должна получиться однородной и гладкой), вернуть в кастрюлю и варить еще 20–30 минут на слабом огне под крышкой. Готовность джема можно проверить так: поставить тарелку на 5 минут в морозильную камеру, затем капнуть на нее немного джема и посмотреть, как он будет стекать, — готовый, уже достаточно густой, джем останется практически на месте.
5
Готовый джем остудить и поместить в подготовленную стерилизованную банку. Так он может храниться в холодильнике пару месяцев, если вы не съедите его раньше.
