Ванильный корж с ягодами
6 порций
70 минут
Ванильный корж с ягодами – это нежное и ароматное угощение, пришедшее из русской кухни. Его легкая текстура сочетается с воздушным безе и сочными ягодами, создавая баланс сладости и свежести. Истоки такого десерта можно найти в традиционных русских пирогах, где тесто объединяется с ягодами для насыщенного вкуса. Белковая пена добавляет элегантность, превращая корж в праздничное лакомство. Ваниль придает теплый, уютный аромат, который пробуждает аппетит, а корица слегка оттеняет сладость. Такой десерт идеально подходит для чаепитий, торжественных встреч и уютных вечеров, даря наслаждение каждой ложкой.
1
Духовку предварительно разогреть до 190 градусов.
2
100 грамм сливочного масла соединить с 2 столовыми ложками сахара и взбить миксером в светлую пышную массу. Не прекращая взбивать, добавить соль и по одному ввести желтки, предварительно отделенные от белков.
- Сливочное масло: 110 г
- Сахар: 4 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Продолжая взбивать, всыпать часть муки с разрыхлителем, влить молоко и еще немного взбить. Добавить оставшуюся муку, ваниль и вымешать лопаткой.
- Пшеничная мука: 90 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Молоко: 50 мл
- Ваниль: 10 г
4
Небольшую разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и ровным слоем распределить тесто. Все ягоды выложить на тесто (ягоду можно взять как одного вида, так и разного, например 100 грамм малины, 100 грамм, клубники и 100 грамм ежевики или голубики), посыпать оставшимся сахаром, корицей и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.
- Сливочное масло: 110 г
- Свежие ягоды: 300 г
- Сахар: 4 столовые ложки
- Молотая корица: щепотка
5
Белки взбить миксером в плотную пену. Не выключая миксера, добавить 1 столовую ложку сахарной пудры. Продолжая взбивать, всыпать оставшуюся пудру и взбить еще немного.
- Сахарная пудра: 2 г
- Сахарная пудра: 2 г
6
Выложить белковую массу в кондитерский мешок. Вынуть из духовки корж с ягодами и отсадить на него безе в форме розочек.
7
Понизить температуру в духовке до 180 градусов и поместить в нее корж еще на 25 минут.
- Сливочное масло: 110 г
