Тыквенные капкейки с орешками
12 порций
60 минут
Тыквенные капкейки с орешками – восхитительное лакомство, родом из американской кухни, в котором уютный осенний вкус сочетается с нежностью и хрустящей текстурой. История рецепта восходит к традициям выпечки, когда тыква использовалась в пирогах и десертах как символ домашнего уюта. Теплые нотки корицы, мускатного ореха и имбиря гармонично дополняют сладость тыквы, создавая богатый и насыщенный вкус. Крем из маскарпоне и сливок добавляет воздушную легкость, а карамелизированные орехи завершают композицию приятной хрустящей корочкой. Эти капкейки идеально подходят для уютного чаепития, праздников или просто в качестве сладкого наслаждения, дарящего тепло и комфорт в каждом укусе.
1
Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль.
- Пшеничная мука: 130 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Имбирь: 0.3 чайная ложка
- Молотая гвоздика: щепотка
- Соль: щепотка
2
Взбейте масло со 100 г сахара, пока смесь не побелеет и станет воздушной.
- Сливочное масло: 110 г
- Сахар: 130 г
3
В отдельной миске слегка взбейте яйца, постепенно добавьте в масляную смесь.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Добавьте тыквенное пюре и ваниль.
- Тыквенное пюре: 120 г
- Ванильная эссенция: 1 мл
5
Постепенно просейте муку и влейте молоко. Аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте иначе капкейки не поднимутся.
- Пшеничная мука: 130 г
- Молоко: 55 мл
6
Разогрейте духовку до 180 градусов.
7
Выложите тесто в формы и выпекайте 20-25 минут, пока верхушки не станут упругими и золотистыми. Если вы не уверенны, капкейки можно проверить зубочисткой.
8
Для крема взбейте отдельно сливки, отдельно маскарпоне со 100г сахара. Соедините.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Сыр маскарпоне: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
9
Остывшие капкейки покройте кремом.
10
Измельченные орехи обжарьте на небольшом огне с 30 г сахара, пока сахар не растает и не станет янтарного цвета. Выложите орехи на пергамент и дайте остыть.
- Грецкие орехи: 0.3 стакан
- Сахар: 130 г
11
Покройте орехами ваши капкейки.
