Творожный пирог со свеклой
4 порции
40 минут
Творожный пирог со свеклой – необычное сочетание, которое удивляет нежностью и легкостью. Этот рецепт родился в европейской кухне, где творог является основой многих десертов. Свекла придаёт выпечке мягкость, легкую сладость и насыщенный цвет, а карамелизация с демерара и бренди раскрывает её природные нотки. Сочетание воздушного творожного теста с тонким ванильным ароматом делает пирог особенно уютным и домашним. Готовится он во влажном жаре, что придаёт ему шелковистую текстуру. Такой десерт можно подать к чашке ароматного чая или легкому кофейному напитку. Он уместен как для семейного завтрака, так и для праздничного чаепития, удивляя своей оригинальностью и благородным вкусом.
1
Свеклу очистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости на сливочном масле с сахаром демерара — на слабом огне, чтобы масло не горело. Если сахар начнет слишком сильно карамелизоваться, а масло — предпринимать попытки к сгоранию, добавить немного жидкости — воды, а лучше бренди. Готовую свеклу превратить в блендере в пюре.
- Свекла: 200 г
- Сахар демерара: 20 г
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
2
В миксере смешать до однородности яйца и сахарный песок, добавить содержимое половины стручка ванили, затем творог и сметану, вымесить — снова до однородности.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 100 г
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Творог 18%-ный: 200 г
- Сметана 30%-ная: 150 г
3
Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли, потихоньку всыпать ее в миксер с творожной массой. Добавить свеклу, очень хорошо перемешать.
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: щепотка
- Свекла: 200 г
4
Смазать форму для выпечки растительным маслом, наполнить тестом, поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на полчаса. Туда же, в духовку, поставить противень с кипятком — ниже пирога, чтобы тот готовился во влажном жаре.
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
