Тосканские бискотти
12 порций
100 минут
Тосканские бискотти — это итальянское печенье с богатой историей, уходящей корнями в средневековую Тоскану. Эти ароматные хрустящие ломтики впервые появились как удобный дорожный провиант, ведь благодаря двойному запеканию они сохраняли свежесть долгое время. Вкус бискотти многогранен: сладость сахара, нежность сливочного масла, теплые нотки мускатного ореха и цитрусовая свежесть апельсиновой цедры. Миндаль придает текстуре легкую твердость, делая каждую крошку насыщенной и хрустящей. Чаще всего их подают с кофе, вином Вин Санто или горячим шоколадом, наслаждаясь каждой хрустящей крошкой. Эти бискотти идеально дополняют утренний ритуал или уютное вечернее чаепитие, становясь не просто десертом, а настоящим гастрономическим путешествием в сердце Италии.
1
Взбейте венчиком размягченное сливочное масло с сахаром до растворения кристаллов.
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 0.5 стакан
2
Взбейте яйца, добавьте экстракт ванильный и цедру.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Цедра апельсина: 2 чайные ложки
3
В отдельной посуде смешайте муку, пекарский порошок, мускатный орех и соль.
- Пшеничная мука: 2.4 стакана
- Пекарский порошок: 1.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Добавьте муку в масляную смесь, хорошо перемешайте, добавить тертый миндаль.
- Пшеничная мука: 2.4 стакана
- Тёртый миндаль: 60 г
5
Вымесите тесто и сформируйте из него батон.
6
Уложите батон на смазанный маслом противень и выпекайте при 180 градусах около 25 минут, чтобы его поверхность стала светло-коричневой, а мякоть упругой.
7
Переложите батон на решетку, дайте ему остыть, после чего нарежьте по диагонали на ломтики толщиной около 1 см.
8
Переложите ломтики на противень в один слой и выпекайте примерно 5–10 минут.
9
Если хотите, чтобы печенье получилось хрустящим, запекайте бискотти с двух сторон, если мягким — то с одной стороны.
