Торт «Тирамису»
8 порций
90 минут
Тирамису — легендарный итальянский десерт, чей вкус покоряет сердца гурманов по всему миру. Его название означает «подними меня вверх» — нежная текстура и баланс сливочного крема, пропитанных кофейным ароматом коржей, словно дарят чувство легкости и удовольствия. История происхождения тирамису окутана тайной, но считается, что он родился в Венето в XX веке. Главный секрет рецепта — сочетание воздушного бисквита, пропитанного крепким кофе и ликером, с кремом из маскарпоне, сливок и сахарной пудры. Этот торт идеально подходит для романтического ужина или уютного семейного вечера, создавая атмосферу итальянской элегантности. Завершающий штрих — какао или тертый шоколад, придающий десерту насыщенный вкус и изысканность. Тирамису — это воплощение гармонии и утонченности, превращающее каждое мгновение дегустации в праздник.
1
Яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 220 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 10 г
2
Тесто разделить на две небольшие формы. Дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит).
3
Выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквиты извлечь из формы и остудить на решетке. Каждый бисквит разрезать еще пополам.
4
Для крема взбить сливки.
- Сливки 30%-ные: 450 мл
5
Сливочный сыр хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой).
- Сахарная пудра: 80 г
- Сыр маскарпоне: 500 г
6
Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.
- Сливки 30%-ные: 450 мл
- Сыр маскарпоне: 500 г
7
Сварить крепкий кофе и добавить немного ликера.
- Ликёр «Амаретто»: по вкусу
8
Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)
- Сливки 30%-ные: 450 мл
- Сахар: 220 г
9
Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
10
Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.
- Сливки 30%-ные: 450 мл
- Сыр маскарпоне: 500 г
11
Сварить крепкий кофе и добавить немного ликера.
- Ликёр «Амаретто»: по вкусу
- Сахар: 220 г
12
Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)
- Сахар: 220 г
- Сливки 30%-ные: 450 мл
13
Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
14
Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник,пропитаться. А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом или шоколадным ганашем.
- Сливки 30%-ные: 450 мл
- Тёмный шоколад: 180 г
- Сливочное масло: 15 г
