Торт «Наполеон» из готового слоеного теста
12 порций
120 минут
Торт «Наполеон» – легендарное лакомство, история которого уходит корнями в XIX век. Его слоеная структура напоминает военные мундиры, а название связывают с именем французского императора. В этом рецепте используется готовое слоеное тесто, что делает приготовление доступным и быстрым. Нежный крем на основе молока, яичных желтков, муки и коньяка придаёт десерту бархатистую текстуру и изысканный вкус с легкими ванильными нотками. Грецкие орехи добавляют изюминку, делая торт чуть хрустящим и ароматным. «Наполеон» идеально подходит для торжественных случаев, а его вкус становится насыщеннее после нескольких часов в холодильнике. Этот десерт – настоящий символ домашнего уюта и сладкого удовольствия, способный восхитить гурманов своей утонченной простотой.
1
Разморозить тесто.
- Бездрожжевое слоёное тесто: 1500 г
2
Налить молоко в сотейник и довести его до кипения.
- Молоко: 1200 мл
3
Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать. Добавить коньяк, снова перемешать.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сахар: 400 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Яичный желток: 5 штука
- Коньяк: 10 мл
4
Вылить молоко и перемешать. Поставить на медленный огонь.
- Молоко: 1200 мл
5
Варить до загустения (обязательно непрерывно помешивать). По консистенции масса должна напоминать густую сметану. Затем крем необходимо охладить.
6
Присыпать поверхность для раскатывания теста мукой. Разложить пласт теста и немного его раскатать до желаемой формы.
- Пшеничная мука: 250 г
7
Разогреть духовку до 200 градусов. Простелить противень пекарской бумагой (или фольгой) положить сверху пласт теста и запекать примерно по 10 минут с каждой стороны. Операцию проделать с каждым пластом теста. Должно получиться минимум 5 пластов. Затем разделить пласты на 2 части (если будете делить остывшие коржи — разрезать их вдоль пополам). Я делил только что испеченные и горячие. Немного обжег пальцы, но мне так было удобнее :) Затем намазать каждый слой кремом, складывая их один на другой румяной стороной вниз, кроме последнего коржа.
- Бездрожжевое слоёное тесто: 1500 г
8
Каждый слой посыпать тертым грецким орехом.
- Грецкие орехи: 200 г
9
После этого оставить торт постоять 30 минут. Последний корж (его первая половина) кладется румяной стороной вверх. Затем необходимо крайне деликатно прижать верх торта, но так, чтобы верхний слой не потрескался.
10
Намазать верхний корж кремом и аккуратно обрезать края, чтобы они были ровными.
- Сахар: 400 г
11
Затем намазать кремом все стороны. После этого измельчить последнюю половину коржа и обсыпать ей боковые стороны торта. Верхний слой обильной присыпать измельченным грецким орехом.
- Грецкие орехи: 200 г
12
Переложить торт на подходящую поверхность и поставить в холодильник. Минимум на 6 часов.
