Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом
10 порций
300 минут
Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом — настоящий шедевр европейской кухни, известный своей многослойной текстурой и нежным сливочным вкусом. История этого десерта восходит к временам Наполеона Бонапарта, когда подобные слоёные изделия символизировали триумф и изысканность. Хрустящие коржи, приготовленные из рубленого теста, идеально сочетаются с бархатистым заварным кремом, создавая гармоничное сочетание легкости и насыщенности. Этот торт поражает своей способностью впитывать крем, становясь особенно мягким и тающим во рту после нескольких часов пропитки. Наполеон часто украшают крошкой из обрезков коржей, что добавляет десерту дополнительную текстурную изюминку. Идеален для торжественных мероприятий и уютных семейных вечеров, он остаётся неизменным символом праздника и удовольствия.
1
Предварительно сильно охладить сливочное масло.
- Сливочное масло: 500 г
2
4,5 стакана муки порубить с 400 г охлажденного сливочного масла до образования маслянистой крошки.
- Пшеничная мука: 5.5 стаканов
- Сливочное масло: 500 г
3
Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой.
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Готовой тесто разделить на 7 частей, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа.
5
Далее каждую часть раскатать в корж толщиной 3–4 мм, каждые 5–7 см теста наколоть вилкой, чтобы не было больших пузырей.
6
Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до светло-золотистого цвета, отложить остывать.
7
Для крема 2 желтка растереть с 1,5 стаканами сахара, 0,75 стакана муки + добавить молоко, ваниль и, НЕПРЕРЫВНО примешивая (иначе будут комочки), на тихом огне довести до загустения. Незадолго до конца добавить 100 г сливочного масла и остудить. ВАЖНО! Не дайте крему подгореть и закипеть, иначе будет горелый привкус или не загустеет.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
- Пшеничная мука: 5.5 стаканов
- Молоко: 2 стакана
- Ванилин: щепотка
- Сливочное масло: 500 г
8
Коржи промазать кремом, предварительно обрезав и подравняв края, оставшейся крошкой посыпать верхний слой торта.
9
Лучше всего оставить торт пропитаться на 5–6 часов.
10
ГОТОВО! :)