Тирамису со сливочным ликером
4 порции
60 минут
Тирамису со сливочным ликером — это утонченное воплощение классического итальянского десерта, рожденного в регионе Венето. Его название переводится как «подними меня вверх», что полностью соответствует нежному вкусу и воздушной текстуре. Объединяя сливочную бархатистость маскарпоне с насыщенной кофейной пропиткой и легким ароматом ликера, он создает гармонию вкусов. Легкое печенье савоярди впитывает аромат кофе, становясь основой для изысканного слоя крема, дополненного воздушной пеной взбитых белков. После нескольких часов охлаждения тирамису приобретает идеальную консистенцию, а финальный штрих — какао-порошок — добавляет нежную горчинку. Это десерт, который идеально подходит для романтического вечера или уютного семейного чаепития, пробуждая ностальгию по солнечной Италии.
1
Отделить желтки от белков.
2
Желтки тщательно перемешать с сахаром до получения однородной массы.
- Сахар: 50 г
3
В полученную смесь добавить маскарпоне и снова тщательно перемешать. Я использовала блендер и смешивала все на маленькой скорости, чтобы в массе не появились пузырьки.
- Сыр маскарпоне: 250 г
4
В заранее подготовленный кофе, уже остывший, добавить ликер.
- Сливочный ликёр: 2 столовые ложки
- Свежесваренный кофе: 200 мл
5
Палочки печенья быстрым движением обмакнуть в кофе и выложить в форму плотным рядом.
- Печенье савоярди: 12 штук
6
Белки, которые мы отделили от желтков в самом начале работы, взбить венчиком до получение стойкой пышной пены. Влить пену в массу с маскарпоне и снова перемешать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Выложить 2/3 крема на печенье.
- Сыр маскарпоне: 250 г
8
Поверх крема выложить второй слой печенья, также смоченного кофе.
- Печенье савоярди: 12 штук
9
На печенье выложить остатки крема.
- Сыр маскарпоне: 250 г
10
Поставить десерт в холодильник, минимум на 6 часов. Перед подачей посыпать десерт какао.
- Какао-порошок: по вкусу