Тирамису с ликером «Амаретто» и апельсиновой цедрой
8 порций
25 минут
Тирамису с ликером «Амаретто» и апельсиновой цедрой — это утонченное сочетание нежного крема маскарпоне, пропитанного ароматным эспрессо с нотками миндального ликера. Этот десерт родом из Италии, где тирамису давно стал символом элегантности и наслаждения жизнью. Легкость воздушного крема оттеняется глубоким кофейным вкусом, а свежая апельсиновая цедра добавляет тонкую цитрусовую ноту. Печенье савоярди впитывает всю эту благодать, превращаясь в бархатистую основу. Тирамису — это не просто десерт, а настоящее искусство вкуса, идеально подходящее как для романтического вечера, так и для торжественного застолья. Его текстура, аромат и изысканное послевкусие делают его одним из самых любимых сладких угощений в мире.
1
Разделить белки и желтки. Желтки взбить с сахарной пудрой до состояния белой кремообразной массы (здесь используем 5 яиц). Можно использовать сахарный песок (4 столовые ложки).
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахарная пудра: 200 г
- Сахар: 75 г
2
В эту смесь постепенно добавить маскарпоне, продолжая взбивать.
- Сыр маскарпоне: 500 г
3
Белки взбить в густую пену в отдельном салатнике (добавить щепотку соли перед взбиванием). Добавить взбитые белки к имеющейся смеси. Перемешать.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: по вкусу
4
В холодный эспрессо добавить амаретто.
- Холодный эспрессо: 150 мл
- Ликер «Амаретто»: 5 столовая ложка
5
Савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью.
- Печенье савоярди: 200 г
6
Выложить на печенье крем, поставить тирамису в холодильник на 5–6 часов, перед подачей посыпать какао-порошком.
- Какао-порошок: по вкусу
7
Для посыпки можно также использовать измельченные кофейные зерна и цедру апельсина.
- Цедра апельсина: по вкусу
- Обжареные зерна кофе: по вкусу
8
Для печенья савоярди (30 штук). Желтки взбить с сахаром (используйте только 2 желтка). Постепенно добавить просеянную муку, добавить щепотку соли. Отдельно взбить белки, добавить в желтковую массу. Противень застелить листом бумаги для запекания, смазать маслом, присыпать мукой. Тесто выложить на противень (используйте кондитерский шприц, печенье должно быть длиной 10 см), поставить в разогретую духовку (150 градусов). После приготовления посыпать савоярди сахарной пудрой (30 грамм).
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 75 г
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 75 г
- Сахарная пудра: 200 г