Тыквенная халва
8 порций
60 минут
Тыквенная халва — это нежный и ароматный десерт индонезийской кухни, пропитанный восточными традициями. История этого лакомства уходит корнями в кулинарию Южной и Юго-Восточной Азии, где халва стала символом сладкой жизни и гостеприимства. В этом рецепте тыква варится в молоке до мягкости, а затем превращается в шелковистое пюре с добавлением сливочного масла, кардамона и розовой воды, наполняя блюдо утонченным цветочным ароматом. Миндальная мука и орехи придают халве приятную текстуру, а темный и светлый изюм — естественную сладость. Это угощение идеально подходит для уютного вечера или праздничного застолья, раскрывая богатство индонезийских вкусов и теплую, бархатистую консистенцию.
1
Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, высыпать в глубокий сотейник, залить молоком и поставить на огонь. Довести до кипения и варить тыкву, помешивая, сорок минут.
- Тыква: 1 кг
- Молоко: 500 мл
2
При помощи блендера превратить тыкву и молоко в пюре, добавить муку, розовую воду, сахар, нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 грамм), кардамон, щепотку соли, перемешать и варить на медленном огне еще пять минут.
- Тыква: 1 кг
- Молоко: 500 мл
- Миндальная мука: 150 г
- Розовая вода: 1 столовая ложка
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 200 г
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Превратить ножом или блендером большую часть миндальных орехов в грубую крошку и вмешать ее в пюре. Туда добавить большую часть двух видов изюма.
- Миндаль: 150 г
- Тёмный изюм: 150 г
- Светлый изюм: 150 г
4
Растопить на водяной бане оставшееся масло. Выложить тыквенное пюре в тарелку, посыпать миндалем и изюмом и полить топленым маслом.
- Сливочное масло: 200 г
- Миндаль: 150 г
- Тёмный изюм: 150 г
- Светлый изюм: 150 г