Суджи халва (индийский десерт из манки)
6 порций
25 минут
Суджи халва — это ароматный индийский десерт, обладающий мягкой и бархатистой текстурой. Его история уходит вглубь веков, когда этот простой, но изысканный сладкий деликатес стал украшением праздничных столов. Основой десерта служит манка, пропитанная маслом и медленно поджаренная до золотистого цвета. Добавление пряного сиропа с корицей и гвоздикой наполняет халву теплотой и насыщенным вкусом, а орехи и изюм придают легкую хрусткость и сладкие акценты. Этот десерт идеально сочетается с чашкой ароматного чая и подается как в теплом, так и охлажденном виде. Суджи халва — воплощение уюта и традиционной индийской гастрономии, придающее сладость любому моменту жизни.
1
В небольшую кастрюлю налить воду, положить туда корицу и гвоздику, довести до кипения
- Вода: 600 мл
- Корица: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
2
Когда вода закипит, варить 2-3 минуты на тихом огне
3
Добавить сахар, половину изюма и снять с плиты.
- Сахар: 200 г
- Изюм: 30 г
4
В другой кастрюле растопить ги(или сливочное масло) на среднем огне
- Сливочное масло: 125 г
5
Понемногу засыпать манку и перемешивать с маслом. Когда манка впитает все масло и оно не будет растекаться из массы, означает, что манки достаточно. Должна получится нежидкая смесь. Но если смесь начнет шуршать как песок, то значит надо добавить еще масла.
- Манная крупа: 250 г
6
Жарить манку и постоянно ее перемешивать, пока она не станет светло-коричневой
7
Добавить орешки, жарить 1 минуту.
- Орехи: 50 г
8
Добваить оставшуюся половину изюма, продолжать перемешивать и жарить, пока изюм не надуется и не превратится в шарики
- Изюм: 30 г
9
Убрать с плиты кастрюлю и внимательно влить сироп (он начнет брызгаться, так как манка будет очень горячая)
- Вода: 600 мл
10
Вернуть кастрюлю на плиту и продолжить постоянно мешать, пока манка не впитает всю воду и до тех пор, пока масса не начнет отлипать от стенок.
11
Десерт можно подавать, как теплым, так и остывшим. Перед подачей можно выложить на плоскую большую посуду, посыпать кокосовой стружкой и украсить сверху орешками.