Тарт татен с овощами в карамели и моцареллой
8 порций
70 минут
Тарт татен с овощами в карамели и моцареллой – изысканное воплощение средиземноморской кухни, где традиционный французский перевёрнутый пирог встречается с яркими ароматами запечённых овощей. Золотистая карамель, с её тонкими нотками винного уксуса, обволакивает картофель, батат, пастернак и лук, создавая восхитительный баланс сладкого и пикантного. Сливочная моцарелла добавляет мягкость, а шалфей и орегано подчеркивают глубину вкуса. Пышное слоёное тесто запекается до хрустящей корочки, а затем пирог переворачивается, раскрывая чарующую симфонию текстур. Этот тарт – идеальный выбор для уютного ужина или элегантного угощения, предлагая гастрономическое путешествие в атмосферу солнечного Средиземноморья.
1
Все овощи очистите и порежьте небольшими кружками. Чеснок очистите и разрежьте пополам.
- Картофель: 2 штуки
- Батат: 2 штуки
- Пастернак: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
В большой миске смешайте овощи, оливковое масло, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. Выложите в 1 слой на противень и запекайте до мягкости около 45 минут. Слегка охладите.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Тем временем, смешайте 2 столовые ложки воды и сахар в сковороде. Доведите до кипения на среднем огне и сварите карамель, не перемешивая, около 7 минут. Снимите с огня и вмешайте уксус, добавьте по 1/4 чайной ложки соли и перца.
- Сахар: 0.8 стакан
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Вылейте карамель в стеклянную прямоугольную форму и разровняйте. Посыпьте шалфеем и орегано.
- Листья шалфея: 1 столовая ложка
- Свежие листья орегано: 1 столовая ложка
6
Сверху выложите печеные овощи и посыпьте натертой моцареллой.
- Сыр моцарелла: 170 г
7
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Выложите на сыр, слегка поджимая края внутрь.
- Пшеничная мука: по вкусу
- Дрожжевое слоёное тесто: 250 г
8
Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15–20 минут до готовности.
9
Охладите 10 минут и аккуратно переверните пирог на блюдо.
