Штрудель с яблоками
8 порций
80 минут
Штрудель с яблоками — это традиционное блюдо, которое восхищает своим нежным тестом и сладким фруктовым наполнителем. Происходящий из еврейской кухни, этот десерт обладает характерным вкусом, где кисло-сладкие яблоки гармонично сочетаются с хрустящей корочкой. Штрудель часто подают в качестве угощения на праздники и семейные встречи, добавляя в атмосферу теплоты и уюта. Этот рецепт, найденный в книге «Кухни народов мира. Еврейская кухня», позволяет прикоснуться к богатым кулинарным традициям, передающимся из поколения в поколение.
1
Приготовить тесто: муку просеять в миску, слегка посолить.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Соль: по вкусу
2
В центре сделать углубление, влить яйца, 2 столовые ложки растительного масла и воду, замесить эластичное тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Вода: 6 столовых ложек
3
Накрыть его салфеткой, оставить в тепле на 20–30 минут.
4
Приготовить начинку: грецкие орехи перебрать, удалить перегородки и мелко нарубить.
- Грецкие орехи: 1 стакан
5
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.
- Яблоко: 5 штука
6
Изюм промыть, обсушить.
- Изюм без косточек: 190 г
7
В миске смешать яблоки, изюм, сахар, цедру, лимонный сок и корицу.
- Сахар: 3 столовые ложки
- Лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
8
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сухарями и орехами.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Грецкие орехи: 1 стакан
9
Равномерно выложить начинку, аккуратно скатать в рулет.
10
Противень смазать оставшимся растительным маслом, положить на него рулет.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
11
Выпекать в духовке, разогретой до 200–220 градусов, около 30–40 минут.
12
Готовый горячий штрудель нарезать на куски шириной 4–5 см и подавать к чаю.