Венский штрудель с яблоками и корицей
4 порции
100 минут
Венский яблочный штрудель – это настоящая визитная карточка австрийской кухни, восходящая к эпохе Австро-Венгерской империи. Тонкое, хрустящее тесто оберегает сочную начинку из яблок, изюма и корицы, создавая гармонию вкусов – сладость фруктов, пряность корицы и нежность сливочного масла. Его часто подают теплым, посыпав сахарной пудрой, а иногда – с шариком ванильного мороженого или соусом из взбитых сливок. Этот десерт сочетает в себе традицию и утонченность, идеально подходя для уютного чаепития или праздничного ужина. Приготовление требует терпения и мастерства, но его вкус и аромат переносят в сердце Вены, к старинным кофейням, где этот штрудель сопровождает крепкий ароматный кофе и неспешные беседы.
1
Замочить изюм.
- Изюм: 4 столовые ложки
2
Насыпать в большую чашу муку.Сделать в муке ямку и залить туда растительное масло и теплую воду. Руками замесить тесто, пока оно не станет тугим.
- Пшеничная мука: 180 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Вода: 80 мл
3
Положить тесто в другую чашу, накрыть кухонным полотенцем и оставить подойти в теплом месте на 25 минут.
4
Прогреть духовой шкаф до 180 градусов. Очистить яблоки и удалить сердцевину, нарезать их ломтиками.
- Красные яблоки: 400 г
5
Смешать изюм, сахар, яблоки и корицу.
- Изюм: 4 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Красные яблоки: 400 г
- Корица: 1 чайная ложка
6
Положить тесто на присыпанное мукой кухонное полотенце и при помощи скалки раскатать его, насколько это возможно. Аккуратно вытянуть тесто руками, чтобы оно стало не толще бумаги (сквозь тесто должен быть видеть рисунок полотенца).
7
Равномерно распределить по тесту яблочную смесь.
- Красные яблоки: 400 г
- Изюм: 4 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Корица: 1 чайная ложка
8
Используя кухонное полотенце, аккуратно свернуть штрудель. Смазать его сливочным маслом.
- Сливочное масло: 30 г
9
Поставить штрудель в духовку. Выпекать примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Каждые 7 минут необходимо открывать духовку и промазывать штрудель сливочным маслом.
- Сливочное масло: 30 г
10
Подавать посыпав сахарной пудрой.
- Сахар: 1 чайная ложка