Штрудель с яблоками и корицей
8 порций
120 минут
Штрудель с яблоками и корицей – легендарный десерт немецкой кухни, окутанный ароматом душистой корицы и хрустящей корочкой из тончайшего теста. История этого лакомства уходит в Австрию XVIII века, где оно обрело популярность и распространилось по всей Европе. Секрет его непревзойденного вкуса – сочетание мягкой яблочной начинки, пропитанной сладостью изюма и легкой пряностью орехов, в окружении воздушного теста, смазанного топленым маслом. Выпеченный до золотистой корочки, он источает уютный запах домашней выпечки и идеально дополняет чашку ароматного кофе или крепкого чая. Штрудель можно подавать горячим, наслаждаясь его хрустящей текстурой, или холодным, когда начинка становится особенно нежной. Это изысканное лакомство по праву считается символом уюта и домашнего тепла.
1
Всю муку смешать с солью и просеять. В миску или комбайн насыпать 1,5 стакана смеси муки, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Тесто должно получится достаточно мягким, но в то же время не приставать к рукам, поэтому остальную муку подсыпайте по мере надобности. Затем следует накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 1 стакан
- Вода: 0.5 стакан
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Орехи помолоть.
- Жареный миндаль: 50 г
- Жареный фундук: 50 г
3
Изюм залить коньяком минут на 15, излишки коньяка слить.
- Светлый изюм: 100 г
- Коньяк: 50 мл
4
Яблоки вымыть, снять кожицу, разрезать на две половинки, удалить сердцевину, разрезать каждую половинку еще раз пополам и порезать все тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом.
- Яблоко: 1 кг
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
- Коричневый сахар: 0.8 стакан
- Жареный миндаль: 50 г
- Светлый изюм: 100 г
- Жареный фундук: 50 г
- Сливочное масло: 50 г
5
Разделить тесто на 4 равные части. Раскатать четыре тонкие пластины. Тесто должно быть практически прозрачным. Если у вас есть машинка для раскатывания теста, то будет вообще отлично.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 1 стакан
6
Пласты сложить внахлест на кухонном полотенце или пищевой пленке. Присыпать их мукой и пройтись пару раз скалкой, чтобы пласты скрепились.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 1 стакан
7
Духовку разогреть до 180–190 градусов.
8
Смазать пласты растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, отступая примерно 2 см от края. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет, подогнуть тесто сбоку, чтобы закрыть все. Затем на полотенце перенести его на смазанный маслом противень (можно постелить бумагу для выпечки). Смазать штрудель растопленным сливочным маслом.
- Сливочное масло: 50 г
- Яблоко: 1 кг
- Коричневый сахар: 0.8 стакан
- Жареный миндаль: 50 г
- Светлый изюм: 100 г
- Жареный фундук: 50 г
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
9
Выпекать примерно 40 минут, периодически смазывая поверхность сливочным маслом. В самом конце можно поставить под гриль минут на 5.
- Сливочное масло: 50 г
10
Готовый штрудель украсить сахарной пудрой. Можно есть горячим и холодным.
- Сахарная пудра: 50 г
