Словенская шарлотка
8 порций
80 минут
Словенская шарлотка — нежный и ароматный пирог, который объединяет в себе воздушность и фруктовую свежесть. Этот рецепт берет свое начало в традиционных европейских кухнях, где яблоки были основой множества десертов. Хрустящая карамелизированная корочка дополняет мягкость теста, а сочетание яблок с грушами или вишней привносит особую глубину вкуса. Подавать лучше теплым, с шариком ванильного мороженого или ложкой густой сметаны, подчеркивая сладость фруктов. Идеально подходит для уютных вечеров, дружеских встреч и семейных посиделок, наполняя дом ароматом свежей выпечки и ностальгией по традиционным европейским десертам.
1
Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: по вкусу
2
Растопить сливочное масло (200 г) до мягкой консистенции (можно в микроволновке на 30 секунд, я ставлю на водяную баню и постоянно перемешиваю). Соединить с желтками, вымешать.
- Сливочное масло: 210 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Добавить просеянную муку, гашенную соду (гасить можно уксусом, я обычно лимонным соком), вымешать.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Гашёная сода: 1 чайная ложка
4
Добавить молоко, размешивая. Достать из холодильника белки, взбить и осторожно соединить с тестом до однородной воздушной массы. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
- Молоко: 200 мл
5
Поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Нарезать фрукты дольками (в данном случае яблоки, но ОЧЕНЬ советую сочетать яблоки с грушами, яблоки с вишней, со сливами, очень много может быть разных вариаций).
- Яблоко: 500 г
6
Взять форму (можно разъемную, я беру стеклянную очень удобно в ней готовить) смазать сливочным маслом (10 г) и посыпать сахаром. У меня идет где-то 0,5 стакана. Если любите сладкое, смело берите стакан, в таком случае получится более карамелизированная начинка.
- Сливочное масло: 210 г
- Сахар: по вкусу
7
Выложить на сахар начинку-яблоки дольками. Залить фрукты тестом, равномерно распределить. Выпекать при 180–190 градусах 45–50 минут. Смотрите по готовности.
8
Вынимаем из духовки, даем остыть, вытаскиваем шарлотку из формы и переворачиваем, фруктами наверх.
