Штрудель яблочный
8 порций
40 минут
Яблочный штрудель — это изысканный десерт немецкой кухни, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Его история начинается в Австрии, но он стал популярным и в Германии, где его готовят с тончайшим тестом, щедрой яблочной начинкой и ароматными специями. Нежные ломтики яблок, пропитанные корицей и сиропом, создают гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки, а орехи и изюм добавляют текстурное богатство. Запеченное тесто становится золотисто-хрустящим, а сопровождающий его ягодный соус придает свежие, яркие нотки. Штрудель идеально подходит как утренний десерт с чашкой кофе или как завершающий акцент праздничного ужина. Это блюдо — не просто лакомство, а символ уютных семейных традиций и настоящей кондитерской магии, которая пленяет своим вкусом и ароматом.
1
В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус. Размешать.
- Вода: 150 мл
- Соль: по вкусу
- Яблочный уксус: 0.5 чайная ложка
2
Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания понемногу добавляем оливковое масло.
- Пшеничная мука небелёная: 400 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставить тесто под чашкой «отдохнуть» на 30 минут.
4
Пока тесто настаивается - готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими плоскими дольками.
- Яблоко: 4 штуки
5
Изюм промыть. Орехи перемолоть или растолочь, но не до состояния муки.
- Изюм: 70 г
- Толчёные грецкие орехи: 60 г
- Миндаль: 50 г
6
Все перемешать в одной миске, добавить подсластитель и корицу.
- Сироп из топинамбура: 3 столовые ложки
- Молотая корица: 2 чайные ложки
7
Настаивать пока тесто не будет готово.
8
Тесто раскатать тонко-тонко, смазать оливковым маслом и подсластителем с внутренней стороны, ровным слоем выложить начинку и скатать рулет. Концы закрыть.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сироп из топинамбура: 3 столовые ложки
9
Поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 15 минут. Наблюдайте, что бы не сгорело тесто. Оно должно стать румяным.
10
Делаем соус: клюкву или клубнику перемолоть в блендере с бананом и подсластителем. Протереть через сито, что бы избавиться от косточек и кожицы.
- Свежая клюква: 50 г
- Бананы: 1 штука
- Сироп из топинамбура: 3 столовые ложки
11
Подавать теплым с соусом. Так же можно подать с клюквенным сорбетом.