Шоколадные кексы с жидкой сахарной начинкой
6 порций
30 минут
Шоколадные кексы с жидкой сахарной начинкой – это настоящее наслаждение для любителей десертов. Их история уходит корнями во французскую кухню, где подобные десерты называют 'moelleux au chocolat'. Богатый, насыщенный вкус темного шоколада гармонично сочетается с нежной текстурой теста, а сердцевина остается теплой и текучей, создавая неповторимое ощущение при каждом укусе. Эти кексы идеально подходят для уютных вечеров, романтических ужинов или праздничных торжеств. Подавать их лучше всего с шариком ванильного мороженого или свежими ягодами, которые подчеркивают контраст между сладостью начинки и насыщенным шоколадным вкусом. Их приготовление требует точности и быстроты, ведь именно короткое время выпечки сохраняет ту самую жидкую сердцевину, делающую этот десерт особенным.
1
Разогреваем духовку до 200 градусов.
2
Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
3
Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 50 г
4
Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
- Пшеничная мука: 60 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
5
В формочки, смазанные сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.
- Сливочное масло: 100 г
