Шоколадный пирог с маскарпоне
8 порций
30 минут
Шоколадный пирог с маскарпоне — это сочетание насыщенного вкуса темного шоколада и нежности итальянского сыра, создающее изысканный десерт с бархатистой текстурой. Истоки этого пирога можно отнести к американской кухне, где любовь к насыщенным шоколадным десертам соединяется с европейскими традициями. Маскарпоне придаёт пирогу кремовую мягкость, а мраморные узоры на поверхности делают его визуально привлекательным. Подаётся этот десерт охлаждённым, с ароматом ванили и свежими ягодами, которые добавляют лёгкую кислинку, создавая идеальный баланс вкусов. Идеален для торжественных случаев или уютных вечеров с чашкой кофе.
1
Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять с разрыхлителем.
- Пшеничная мука: 140 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Сливочное масло, нарезанное кубиками, и поломанный шоколад растопить на водяной бане до однородной консистенции. Перемешать, немного остудить.
- Сливочное масло: 200 г
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
3
В миксере на высокой скорости взбить три яйца и 150 грамм сахара до пышной белой пены — масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
4
Затем снизить скорость до средней и тонкой струйкой влить теплую шоколадную массу. Наконец переключить миксер на минимальную скорость и по одной столовой ложке добавить муку с разрыхлителем. Как только масса станет однородной, выключить миксер.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Пшеничная мука: 140 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
В другой посуде взбить маскарпоне с оставшимися яйцами, сахаром и ванильным экстрактом.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
6
Разъемную форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить на дно тремя слоями: половину шоколадной массы, начинку из маскарпоне и снова шоколадную. Поверхность каждого слоя разровнять перед следующим. Для создания мраморного узора сделать круговые разводы вилкой.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 140 г
7
Поставить форму в духовку на час. Готовность проверить зубочисткой: она должна входить мягко, а выходить сухой. Готовый пирог остудить, вынуть из формы, поверхность присыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 200 г
8
Украсить пирог свежими ягодами и подавать. Хранить при комнатной температуре.
- Красная смородина: 200 г
