Шоколадный фондан из черного шоколада
4 порции
30 минут
Шоколадный фондан — это настоящее воплощение изысканности европейской кухни. Его корни уходят во французскую гастрономию, где десерты — это искусство. Этот фондан создается из насыщенного черного шоколада 70%, который дарит глубокий, бархатистый вкус с легкой горчинкой. Внутри скрывается теплый, нежный шоколадный крем, который плавно растекается при разрезе. Секрет его текстуры — контраст плотной оболочки и жидкой сердцевины, достигаемый точным соблюдением времени выпекания. Пряный оттенок какао и легкая кофейная нотка усиливают сложность вкуса, делая его идеальным завершением романтического ужина или элегантного приема. Подается горячим, часто с мороженым или свежими ягодами, что добавляет свежести и контраста. Этот десерт — символ утонченности и наслаждения в каждом кусочке.
1
На бен-мари поставить шоколад и ждать до полного растворения.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 300 г
2
Смешать яйца, муку, сахар (взбить до однородности).
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 20 г
- Сахар: 50 г
3
После того, как растопится шоколад, добавить какао и масло, при этом сняв с водяной бани, и после влить в него смесь.
- Какао: 50 г
- Сливочное масло: 20 г
4
Разлить по формам, в которых будем подавать.
- Чёрный кофе: 5 г
5
Запекать при температуре 250 градусов 5минут с жидкой серединой, 7 минут — с густой.
