Шоколадный фондан (Chocolate fondant)
6 порций
40 минут
Шоколадный фондан — это символ утончённого французского десерта, рожденного в кулинарных экспериментах шеф-поваров. Его главная особенность — жидкая шоколадная сердцевина, заключённая в нежной, воздушной корочке. Богатый вкус тёмного шоколада сочетается с легкой сладостью, создавая гармонию между интенсивностью и деликатностью. Этот десерт часто подают с ванильным мороженым или ягодами, которые подчеркивают его насыщенный вкус. Фондан идеально подходит для особенных случаев и романтических ужинов, удивляя своей простотой в приготовлении и изысканностью подачи. Каждый разрез вызывает восторг, когда густой, тёплый шоколад медленно вытекает из центра, превращая каждую ложку в настоящее наслаждение.
1
На паровой бане растопите шоколад с маслом.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
2
Смешайте яйца, муку и сахар.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Сахар: 100 г
3
Разогрейте духовку до 200 градусов.
4
Смешайте силиконовой лопаткой шоколадную массу и яичную массу.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Сахар: 100 г
5
Смажьте формочки маслом и влейте заготовку на 3/4 объема.
- Сливочное масло: 150 г
6
Выпекайте в духовке в течение 10 минут.
7
Проверьте готовность перед выниманием из духовки (корочка по краям должна сформироваться, а верхушка должна пружинить).
8
Переверните формочку на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
- Сахар: 100 г
