Постный пирог с капустой
10 порций
120 минут
Секрет удачного блюда заключается в искусной обработке капусты. Главное — добиться ее яркости и оптимальной сочности. Если вам не хочется тратить время на замес теста, вполне допустимо воспользоваться готовым вариантом, как постным, так и традиционным. Кроме того, не стесняйтесь экспериментировать с слоеным тестом — капуста гармонично сочетается с ним.
1
Смешать 400 грамм муки с 1 чайной ложкой соли, сахаром и дрожжами.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: по вкусу
- Сухие дрожжи: 7 г
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Влить в муку теплую воду и 50 мл растительного масла, перемешать.
- Вода: 300 мл
- Растительное масло: 80 мл
3
Добавить 50 грамм муки и замесить тесто. Оно должно отставать от стен чаши и не сильно липнуть к рукам, но при этом оно должно быть эластичным и не очень плотным. При необходимости добавить больше муки.
- Пшеничная мука: 500 г
4
Переложить тесто в чистую, смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
5
Нашинковать капусту, положить ее в горячую воду, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем слить воду.
- Белокочанная капуста: 600 г
6
Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
7
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще 3–5 минут.
- Растительное масло: 80 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
8
Добавить капусту, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой 10–15 минут до готовности капусты.
- Белокочанная капуста: 600 г
9
Готовую капустную начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать остыть.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Поднявшееся тесто обмять и разделить на две части. Одна часть должна быть больше другой — это будет низ пирога.
11
Большую часть раскатать на подпыленной мукой поверхности толщиной около 5 мм. Переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.
- Растительное масло: 80 мл
12
Выложить на тесто начинку, раскатать вторую часть теста и выложить ее сверху.
13
Плотно залепить края теста, а в центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Оправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
14
Готовому пирогу дать немного остыть прежде, чем подавать.
