Пирожные с ежевикой, корицей и миндалем
8 порций
180 минут
Пирожные с ежевикой, корицей и миндалем – изысканный десерт, родом из ирландской кухни, где ценят сочетание простоты и насыщенного вкуса. Хрустящее тесто, приготовленное из сливочного масла и муки, создает нежную основу, а ароматная миндальная начинка, приправленная корицей, добавляет теплоты и глубины вкуса. Сладкая и слегка терпкая ежевика дарит десерту яркую свежесть, а смородиновое желе подчеркивает ягодные оттенки. Финальный штрих – жареный миндаль, добавляющий текстурную игру. Эти пирожные идеально подходят как для уютного семейного чаепития, так и для особых случаев, когда хочется порадовать гостей утонченным угощением. Простые в приготовлении, но впечатляющие по вкусу, они становятся настоящим праздником для гурманов.
1
Сливочное масло нарезать кусочками и порубить ножом с мукой до образования мелкой крошки. Сделать углубление, добавить в него воду и соль и быстро замесить тесто. Затем скатать из теста шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 2 – 3 часа.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Вода: 6 столовых ложек
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 200°С.
3
Взбить желток с 3 столовыми ложками сахара. Добавить молоко, молотый миндаль, корицу и тщательно перемешать.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 5 столовая ложка
- Молоко: 2 столовые ложки
- Молотый миндаль: 3 столовые ложки
- Корица: 0.5 чайная ложка
4
Раскатать тесто в тонкий пласт (около 3 мм). Смазать сливочным маслом формочки для тарталеток и выложить в них тесто. Края смазать слегка взбитым желтком и наполнить миндальной массой. Выпекать пирожные в течение 25 минут. Через 10 минут от начала выпекания накрыть тарталетки фольгой, чтобы начинка не пересохла.
- Сливочное масло: 120 г
- Яичный желток: 2 штуки
5
Вынуть пирожные из духовки, остудить и наполнить ежевикой.
- Ежевика: 500 г
6
Слегка нагреть в кастрюле смородиновое желе и полить им ежевику.
- Желе из красной смородины: 3 столовые ложки
7
Посыпать пирожные рубленым и обжаренным миндалем.
- Миндаль: 2 столовые ложки
