Пирог с яблоками и медом
8 порций
60 минут
Пирог с яблоками и медом — это выдающееся творение кулинарного искусства, созданное прославленным пироговедом Ирины Чадеевой. В нем гармонично сочетаются рассыпчатое рубленое тесто и сладкие яблоки, дополненные насыщенной лимонно-медовой заливкой, превращающейся во время выпекания в нежный кисель. Такой пирог не только радует своим вкусом, но и наполняет атмосферу домашним уютом и теплом, что делает его идеальным угощением для семейных встреч или праздничных чаепитий.
1
Сделать рубленое тесто из муки и сливочного масла со щепоткой соли. Скатать колобок и убрать его в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: щепотка
2
С лимона снять цедру, выдавить из него сок. Смешать то и другое в миске, добавить 3 яйца, чайную ложку с горкой муки, щепотку корицы и чуть гвоздики — достаточно снять с 2 гвоздичек круглые шапки и растереть их пальцами. Тщательно перемешать массу венчиком. Тем же венчиком смешать мед и дать настояться 20 минут, время от времени перемешивая.
- Лимон: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 200 г
- Корица: щепотка
- Гвоздика: 2 штуки
- Мед: 200 г
3
Раскатать тесто в пласт толщиной 2–4 мм и уложить в форму так, чтобы стенки тоже были выложены тестом. Проколоть в нескольких местах дно вилкой — чтобы тесто не вздулось.
4
Очистить сладкие яблоки от шкурки, вырезать сердцевину. Нарезать довольно толстыми ломтиками. Уложить их плотно один к другому по кругу в форму — и поставить ее в разогретую до 200 градусов духовку.
- Яблоко: 3 штуки
5
Через 15 минут процедить лимонно-медовую заливку через сито, открыть духовку и, не вынимая форму, чтобы она не остыла, залить яблоки. Убавить жар до 160 градусов и закрыть духовку еще на 30 минут. За 10 минут до готовности посыпать кедровыми орешками.
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
