Пирог с яблоками и вареной сгущенкой
8 порций
80 минут
Пирог с яблоками и вареной сгущенкой – это настоящее воплощение домашнего уюта и кулинарной нежности. Его корни уходят в традиционные европейские рецепты, где карамелизированные яблоки гармонично сочетаются с насыщенной сладостью сгущенного молока. Хрустящее тесто создает идеальный контраст с мягкой, кремовой начинкой, а ванильные нотки придают десерту изысканный аромат. При запекании сгущенка превращается в нежнейший карамельный крем, окутывающий ломтики яблок. Этот пирог идеально подходит как для семейного чаепития, так и для особых случаев. Он дарит приятную сладость без излишней приторности, а яблоки добавляют легкую кислинку, делая вкус более сбалансированным. Наслаждаться им можно как теплым, так и охлажденным, а с шариком ванильного мороженого он станет настоящим гастрономическим шедевром.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов, а потом уменьшите температуру до 170 градусов.
2
Для теста положите в комбайн (можно перетереть вручную) муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: щепотка
- Вода: 6 столовых ложек
3
Выпекайте при 200 градусах без груза, минут 15, если дно вздуется, прижмите его рукой. В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.
- Яблоко: 4 штуки
- Вареное сгущенное молоко: 1 банка
4
Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхивая, распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
- Сахар: 75 г
- Вода: 6 столовых ложек
5
В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится. Положите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром, яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите (чтобы не были горячими).
- Яблоко: 4 штуки
- Ваниль: по вкусу
- Сливочное масло: 150 г
6
Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером.
- Вареное сгущенное молоко: 1 банка
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
В готовый, немного остывший корж выложите яблоки, а сверху залейте сгущенкой. Выпекайте при 170 градусах 40 минут, или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.
- Яблоко: 4 штуки
- Вареное сгущенное молоко: 1 банка