Пирог из сладкой кукурузы
8 порций
60 минут
Пирог из сладкой кукурузы – традиционное блюдо латиноамериканской кухни, особенно популярное в Чили. Он сочетает в себе нежность кукурузного пюре и насыщенный вкус мясной начинки «пино». Вкусовая палитра пирога удивляет контрастами: сладость кукурузы и изюма гармонично сочетается с соленостью оливок и пряностью специй. В оригинальной рецептуре сверху посыпают сахаром, создавая легкую карамелизированную корочку. Такой пирог подают горячим, его тягучая текстура делает его настоящим уютным блюдом. Идеально подходит как для семейного обеда, так и для праздничного застолья, ведь его насыщенный вкус никого не оставит равнодушным.
1
Нагреть масло на сковороде и обжарить лук и чеснок с орегано, щепоткой тмина, паприкой, перцем и солью — до готовности лука.
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
- Репчатый лук: 4 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Тмин: щепотка
- Паприка: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 2 столовые ложки
2
Добавить мясо в один слой и обжаривать до золотистого цвета. Затем, используя шпатель, перевернуть мясо и обжарить с другой стороны.
- Мясной фарш: 750 г
3
Как только мясо будет готово, все тщательно перемешать, чтобы смесь не стала водянистой. Готовой начинке дать остыть и поставить в холодильник до следующего дня.
4
Измельчить в блендере зерна кукурузы по частям, добавляя к каждой части небольшое количество сливок, до получения однородного пюре мягкой текстуры. Сварить полученное пюре в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая.
- Свежие зёрна кукурузы: 12 стаканов
- Сливки: 1 стакан
5
Когда пюре загустеет, снять с огня и ввести сбитое яйцо и топленое масло. Тщательно смешать все ингредиенты. Добавить базилик, приправить солью и перцем.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Базилик: 5 штука
- Соль: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать форму для запекания или 8 порционных форм. Заполнить форму начинкой «пино» на 1/3. Выложить слой измельченной курицы, добавить изюм, маслины и куски вареного яйца. Покрыть смесью из кукурузы.
- Курица: 1 штука
- Изюм: 0.5 стакан
- Маслины: 10 штук
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Свежие зёрна кукурузы: 12 стаканов
7
Сверху можно посыпать сахаром, как в оригинальном рецепте. Оставить в духовке примерно на 35 минут или до подрумянивания. Подавать сразу.
- Сахар: 8 чайных ложек
