Персиковый торт с творогом и грильяжем
10 порций
60 минут
Персиковый торт с творогом и грильяжем – это воплощение нежности и изысканности европейской кухни. Его история уходит в глубину веков, когда сочетание свежих фруктов, кремового творога и воздушного теста стало символом домашнего уюта и праздничных торжеств. Легкий и освежающий вкус спелых персиков гармонично сочетается с насыщенной сливочностью творожного крема, придавая десерту баланс между сладостью и кислинкой. Дополняет эту симфонию вкусов хрустящий грильяж, который придает торт элегантную текстурную нотку. Этот десерт идеально подходит как для уютных семейных встреч, так и для торжественных мероприятий, где его воздушность и богатый вкус оставляют неизгладимое впечатление. Наслаждайтесь каждым кусочком, погружаясь в атмосферу теплых европейских традиций!
1
Приготовить тесто из муки, сливочного масла, 30 г сахара, 2 ст. л. творога и соли. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
- Пшеничная мука: 100 г
- Сливочное масло: 65 г
- Сахар: 80 г
- Творог: 510 г
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 180 градусов.
3
Смазать жиром дно разъемной формы и раскатать на нем тесто. Наколоть вилкой и выпекать около 20 минут. Выпеченный корж охладить.
4
Замочить желатин. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 20 г сахара. Лимон вымыть, обсушить, натереть на терке немного цедры и отжать из мякоти сок. Перемешать с желтковой массой, творогом и яичным ликером. Желатин распустить, перемешать с приготовленной ранее массой и убрать в холодильник на 30 мин. Взбить половину сливок и подмешать их в застывающий крем. Взбить белки с 30 г сахара и также ввести их в крем.
- Желатин: 12 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 80 г
- Лимон: 1 штука
- Творог: 510 г
- Яичный ликёр: 200 мл
- Сливки: 200 мл
- Сахар: 80 г
- Сливки: 200 мл
5
Нарезать персики дольками. Поставить вокруг коржа бортик разъемной формы. Выложить внутрь крем и половину фруктов; убрать в холодильник на 4 часа. Затем снять бортик, взбить оставшиеся сливки и украсить ими торт. Сверху разложить персики и посыпать грильяжем.
- Персики: 500 г
- Сливки: 200 мл
- Грильяж: 2 столовые ложки
