Персиковый торт
10 порций
80 минут
Персиковый торт — это настоящее наслаждение для любителей нежной, ароматной выпечки. Его корни уходят в Европейскую кухню, где фрукты часто сочетают с мягкими, воздушными текстурами. В этом рецепте тонкая основа из миндального теста становится идеальной базой для насыщенной, сливочной сырной начинки. Персики добавляют торту естественную сладость и приятную сочность, а ванильный оттенок завершает композицию нежным ароматом. Этот десерт подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для торжественных мероприятий, где он неизменно привлекает внимание своим аппетитным видом и утонченным вкусом.
1
В кастрюлю просеять муку, добавить лимонную цедру, 75 грамм размягченного сливочного масла, миндаль и яйцо. Венчиком ручного миксера все вымесить гладкое тесто и на 30 минут поставить в холодильник.
- Пшеничная мука: 150 г
- Тёртая лимонная цедра: 1 г
- Сливочное масло: 250 г
- Молотый миндаль: 75 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Форму смазать сливочным маслом, посыпать миндалем и плотно уложить тесто, приподняв его по краям. Основание коржа многократно наколоть вилкой, накрыть форму двойным листом пергамента, поставить на перевернутую тарелку и выпекать корж для торта в течение 3–4 минут на полной мощности.
- Сливочное масло: 250 г
- Тёртый миндаль: 40 г
3
В марле тщательно отжать сыр.
- Домашний сыр: 500 г
4
У оставшихся яиц отделить белки от желтков. Желтки с оставшимся сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром растереть в пену. Постепенно добавить сыр и порошковый пудинг. Белки с солью взбить в густую пену и соединить с сырной массой. Массу выложить на тесто и сверху уложить обсушенные половинки персиков. Выпекать пирог в течение 25–27 минут на средней мощности.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: 30 г
- Домашний сыр: 500 г
- Ванильный порошок для пудинга: 1 банка
- Соль: щепотка
- Консервированные персики: 4 штуки
5
Торт остудить в форме, а затем вынуть.
