Печенье Oreo
4 порции
90 минут
Печенье Oreo — культовое лакомство, известное по всему миру, но в данном рецепте оно получает индийский колорит. Сочетание нежного шоколадного теста с ванильными нотками и белым шоколадным кремом создаёт гармонию вкусов. В Индии подобные десерты часто подают с ароматным масала-чаем, что придаёт им особую изысканность. Ключевое в приготовлении — точность в выпекании: если передержать в духовке, печенье потеряет свою хрупкость. Крем же, созданный на основе сливочного сыра и шоколада, нежно дополняет хрустящую структуру. Такое печенье станет отличным угощением для уютного вечера с близкими или необычным дополнением к традиционному чаепитию. Наслаждайтесь!
1
125 г размягченного сливочного масла взбить, подсыпая понемногу сахарную пуду и ванильный сахар. Взбить до однородной массы. Сухие ингредиенты — муку, какао, рахрыхлитель, соль смешать в миске. Соединить все ингредиенты и вымесить тесто. Сначала оно будет как крошка, но как только крошка станет однородной, вымешать его в шар — тесто будет хорошо формироваться. Поместить в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 205 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 125 г
- Какао: 50 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Затем между двумя слоями пищевой пленки раскатать тесто, не тоньше 3 мм. Лучше немного толще, чем тоньше!
3
Вырезать фигурки.
4
Духовку разогреть до 180 градусов. Кружочки разместить на противне, застеленным пекарской бумагой. Печь 10 минут. Главное — не передержать!
5
Вынуть противень и оставить до остывания, т.к. в этот момент оно очень мягкое и хрупкое. Поэтому в это время не трогайте его. Когда печенье остынет, оно затвердеет. Теперь вы легко можете его снять.
6
Для крема разломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Остудить до комнатной температуры. В миске взбить размягченный сливочный сыр, постепенно добавляя остывший шоколад, продолжая взбивать. Когда масса станет однородной, добавить сок лимона и 80 г размягченного сливочного масла.
- Белый шоколад: 110 г
- Сливочный сыр: 170 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 205 г
7
Для сборки печенья берем половинку, выкладываем чайной лодкой крем и закрываем второй половинкой.
