Нежные капкейки
4 порции
60 минут
Нежные капкейки – это маленькие произведения искусства, родом из американской кухни. Их воздушная и мягкая текстура достигается благодаря сочетанию муки, разрыхлителя, соды и топленого масла. Ванильный сахар придаёт капкейкам тонкий аромат, а сметана и молоко делают их нежными и слегка влажными. Эти капкейки не требуют сложных техник приготовления: тесто легко замешивается, а выпекаются они быстро, оставаясь светлыми и мягкими. Главное – следить за временем выпекания, чтобы капкейки остались нежными, а не пересушенными. После охлаждения их можно украсить любым кремом, сделав их настоящим украшением стола. Они идеально подходят для уютных чаепитий или праздничных вечеров, наполняя дом теплом и сладким ванильным ароматом.
1
В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешать сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавить чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешать.
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Сметана 15%-ная: 0.3 стакан
- Молоко: 0.8 стакан
- Топленое масло: 100 г
2
В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель, соду и соль, перемешать. Затем просеять мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымесить венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15. Чайной ложкой выложить тесто в формочки на 2/3.
- Пшеничная мука: 240 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Поставить кексы на противень и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 9–13 минут (для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до 13–18 минут) — так кексы получатся нежными и не сухими. Нужно следить за кексами после 8-й минуты (для кексов большего размера проверять после 10-й минуты) их нахождения в духовке: воткунуть зубочистку в корж, потом вынуть, как только они выходить сухими, тут же вынимать кексы. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут золотиться — значит уже подсушиваются.
4
Нанести крем на остывшие кексы как угодно и больше нравится. Отправить их отдыхать на 8 часов в холодильник.
