Мраморный шоколадный пирог
8 порций
90 минут
Мраморный шоколадный пирог — это воплощение изысканности европейской выпечки. Его история уходит корнями в традиции создания десертов, в которых соединяются контрастные цвета и вкусы. Нежное ванильное тесто переплетается с насыщенным шоколадным, создавая уникальный узор, напоминающий мрамор. Богатый вкус какао и миндаля, усиленный кремовым ганашем из тёмного шоколада и сливок, делает этот пирог настоящим шедевром. Он идеально подходит для уютного чаепития, праздничного застолья или просто для наслаждения моментом. Ягоды, украшающие поверхность, добавляют свежести и лёгкой кислинки, оттеняя сладость шоколада. Этот пирог не только восхищает своим видом, но и дарит гастрономическое удовольствие с каждым кусочком.
1
В сотейник положить 20 г масла и кусочки шоколада (150 г), поместить на водяную баню. Растопить шоколад полностью.
- Сливочное масло: 220 г
- Черный шоколад 70%-ный: 325 г
2
200 г мягкого масла смешать с яйцами, добавить сахар, половину миндаля и просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
- Сливочное масло: 220 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
- Молотый миндаль: 100 г
- Пшеничная мука: 220 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
3
Тесто поделить пополам, по двум разным мискам. В первую добавить оставшийся миндаль, во вторую-молоко и какао. Перемешать.
- Молотый миндаль: 100 г
- Молоко: 3 столовые ложки
- Какао-порошок: 3 столовые ложки
4
Круглую форму для выпечки смазать маслом и начать поочередно, ложкой выкладывать тесто, например: 1 ст. л. белого, 2 ст.л. шоколадного, сверху немного растопленного шоколада, затем 2 ложки белого, одну шоколадного и так далее. Не забывать размазывать тесто ложкой или лопаткой, чтобы получался рисунок.
- Сливочное масло: 220 г
5
Поставить форму в заранее разогретую до 160 °С духовку на 1 ч. Проверять готовность зубочисткой или деревянной палочкой.
6
Готовый пирог достать из духовки, дать полностью остыть в форме, затем перевернуть на блюдо и снять форму.
7
В сотейник налить жирные сливки и довести их до кипения. Добавить разломанный на кусочки или натертый шоколад ( 175 г). Перемешать до кремообразного состояния и дать остыть 30 минут.
- Сливки 35%-ные: 150 мл
- Черный шоколад 70%-ный: 325 г
8
Полученым кремом, с помощью лопатки или шпателя хорошенько промазать пирог сверху и по бокам.
9
Украсить любыми свежими ягодами.
- Свежие ягоды: по вкусу