Малиновый мраморный брауни
4 порции
60 минут
Малиновый мраморный брауни – это восхитительный десерт американской кухни, в котором сочетаются насыщенная шоколадная основа, нежная сырная прослойка и сочные ягоды малины. Его название отражает особый узор, создаваемый при смешивании теста, напоминающий мраморные разводы. Исторически брауни возник в США в конце XIX века и быстро стал любимым лакомством благодаря своей плотной текстуре и насыщенному вкусу. В данном варианте добавление сливочного сыра придаёт ему нежность, а малина – приятную кислинку, создавая гармоничный баланс сладости и свежести. Малиновый мраморный брауни идеально подходит для уютного чаепития или особого случая, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов и изысканным внешним видом.
1
Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар 60 г из общего количества и желток. Отставляем в сторону.
- Сливочный сыр: 250 г
- Сахар: 250 г
- Яичный желток: 1 штука
2
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
- Чёрный шоколад 70%-ный: 180 г
- Сливочное масло: 100 г
3
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10. Тем временем просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
- Сахар: 250 г
- Ванильный сахар: 5 г
- Пшеничная мука: 70 г
- Соль: на кончике ножа
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
4
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный белок: 1 штука
5
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
6
Прямоугольную или квадратную форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.
7
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок. Кладем малину и притапливаем ее в тесте.
- Малина: 100 г
8
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50–60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
9
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
10
Украшаем малиной и листьями мяты.
