Мятное мороженое с шоколадной крошкой
4 порции
360 минут
Мятное мороженое с шоколадной крошкой — это изысканный десерт, который сочетает в себе освежающий вкус мяты и насыщенную текстуру шоколада. Родом из итальянской кухни, этот десерт приобрел популярность по всему миру благодаря своей воздушной консистенции и приятному контрасту ароматов. Листья свежей мяты наполняют сливочную основу свежестью, а шоколадная крошка добавляет хрустящую нотку. Это мороженое идеально подходит для летнего угощения, придавая ощущение прохлады и легкости. Оно прекрасно сочетается с фруктами, вафлями или просто подается в классическом виде. Зеленый пищевой краситель придает ему фирменный оттенок, делая его еще более привлекательным на вид. Такое мороженое — настоящая находка для любителей необычных вкусовых сочетаний и утонченных десертов.
1
Помойте мяту, отделите листики от стеблей. Замочите листья на 5 минут в холодной воде.
- Свежая мята: 55 г
2
В кастрюле смешайте молоко, сливки и мяту. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит.
- Молоко 3,5%-ное: 200 мл
- Сливки 20%-ные: 350 г
- Свежая мята: 55 г
3
В большой плошке взбейте желтки, постепенно вводя в них сахар. Взбивайте, пока яичная масса не приобретет бледно-желтый цвет и мягкую текстуру крема.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 160 г
4
Как только молочная смесь закипит, снимите ее с огня. Понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно перемешивая. Перемешивая, держите венчик вертикально, иначе на поверхности будущего мороженого образуются пузырьки.
- Молоко 3,5%-ное: 200 мл
- Сливки 20%-ные: 350 г
5
Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и перемешивайте, используя деревянную ложку, до загустения массы. Помешивая, убедитесь, что захватываете края и середину дна кастрюли, иначе смесь может пригореть. Не допускайте кипения. Крем готов, когда он достиг консистенции жидкой сметаны. Снимите крем с огня.
- Молоко 3,5%-ное: 200 мл
- Сливки 20%-ные: 350 г
6
Процедите крем через сито, чтобы удалить мятные листья. Если крем слишком густой для вашего сита, процеживайте постепенно, проталкивая крем столовой ложкой. Процедите в чистую кастрюлю.
- Свежая мята: 55 г
7
Поставьте процеженный крем на холодную водяную баню. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени мешайте крем в течение 30–40 минут, пока он не остынет. Такое перемешивание предотвратит кристализацию мороженого.
8
Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, добавьте 2 капли пищевого красителя, хорошо перемешивайте. Плотно закройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.
- Зелёный пищевой краситель: по вкусу
9
По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В последнюю минуту прокручивания добавьте шоколадную стружку. После наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
- Шоколадная стружка: 25 г
10
Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, добавьте шоколадную стружку, перемешайте и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.
- Шоколадная стружка: 25 г
