Мороженое с бейлисом, бренди и крошкой молочного шоколада
3 порции
30 минут
Это утонченное мороженое с бейлисом, бренди и молочным шоколадом — истинный гимн европейской гастрономии. Его богатый, бархатистый вкус окутывает нежными сливочными нотами, а изысканный аромат ирландского ликера и благородного бренди придает десерту теплую глубину. При таянии шоколадная крошка раскрывается, создавая контраст мягкости и хрустящей текстуры. Вдохновленный классическими французскими техниками, этот рецепт объединяет роскошь и уют, предлагая идеальное завершение ужина. Особенно приятно подавать мороженое с дополнительной порцией бейлиса, что делает его еще более насыщенным и гармоничным. Великолепный выбор для гурманов, ценящих нежные, многослойные вкусы.
1
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.
- Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
2
В небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, соль и сахар, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Добавьте бейлис и бренди и опять перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Соль: щепотка
- Сахар: 90 г
- Сливочный сыр: 50 г
- Ликёр Baileys: 3 столовые ложки
- Бренди: 2 чайные ложки
3
Перелейте смесь во фризер для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. В последние пару минут замораживания влейте в мороженое тонкой струйкой растопленный на водяной бане молочный шоколад, подождите пока шоколадные «струи» схватятся, после чего переложите мороженое в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания.
- Молочный шоколад: 75 г
4
Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания.
5
Перед подачей полейте мороженое растопленным молочным шоколадом, дайте шоколаду застыть в «волшебную ракушку» или magic shell и по желанию сбрызните мороженое дополнительной порцией бейлиса.
- Молочный шоколад: 75 г
- Ликёр Baileys: 3 столовые ложки
