Меренги с киви
4 порции
40 минут
Меренги с киви — это воздушное лакомство, вобравшее в себя нежность средиземноморской кухни. Исторически меренги появились во Франции и Швейцарии, но в этом рецепте они обретают новую свежесть благодаря кисло-сладким ноткам киви. Легкие и хрустящие, они контрастируют с сочной фруктовой мякотью, создавая гармонию вкуса. Этот десерт идеально подходит для летних вечеров, утреннего чаепития или праздничного стола. Лимонная цедра добавляет свежести, а винный камень способствует стабильности текстуры. Готовить меренги — это искусство терпения, ведь они запекаются при низкой температуре, чтобы сохранить свою воздушность и хрупкость. Подача с киви превращает их в истинное наслаждение, балансируя сладость и кислоту в одном изысканном блюде.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите большой противень пергаментом.
2
В большой миске миксером взбейте белки с винным камнем в крепкую пену. Пока взбиваете, постепенно введите сахар, оставив 1 столовую ложку, лимонную цедру и крахмал.
- Яичный белок: 4 штуки
- Винный камень: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 0.8 стакан
- Тёртая лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
3
Выложите 6 горок белков на расстоянии около 7 см друг от друга. Ложкой сделайте небольшие углубления в центре.
4
Поставьте противень в духовку и сразу убавьте температуру до 120 градусов. Запекайте примерно 2 часа до твердого и сухого состояния. Выключите духовку и оставьте в ней на 30 минут. Переложите на решетку и охладите еще 1 час.
5
Очистите киви, разрежьте вдоль на 4 части, затем нарежьте тонкими ломтиками. Переложите в миску и смешайте с оставленной ложкой сахара и лимонный соком.
- Сахар: 0.8 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Киви: 6 штук
6
Выложите меренги на блюдо, сверху в углубления разложите киви. Сразу подавайте.
