Медовый цимес
8 порций
50 минут
Медовый цимес — это истинный шедевр еврейской кулинарии, который поражает своим сладким вкусом и ароматом. Это блюдо сочетает в себе нежные ингредиенты, что делает его настоящим угощением для ценителей традиционной кухни. Цимес часто подается на праздничные столы, особенно во время еврейских праздников, символизируя радость и изобилие.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
3
Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.
- Лук-порей: 1 стебель
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
4
Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками.
- Морковь: 1 кг
5
Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.
6
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
- Кислые яблоки: 5 штука
7
Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу.
- Имбирь: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Курага: 10 штук
8
Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
- Тёмный изюм: по вкусу
- Курага: 10 штук
9
Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать.
- Мед: 10 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Грецкие орехи: 65 г
10
Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.
- Лимон: 1 штука
