Марципановый торт Dietrich
8 порций
200 минут
Марципановый торт Dietrich — это воплощение эстонских кондитерских традиций и изысканного вкуса. Его нежный масляный бисквит, пропитанный ванилью, гармонично сочетается с воздушным творожно-марципановым кремом. Легенда гласит, что подобные торты готовили в старинных балтийских кондитерских, где марципан был символом утонченности. Завершающим аккордом становится покрытие из ароматного марципана с ромом, украшенное свежими ягодами, создающее визуальное и вкусовое совершенство. Этот десерт идеально подходит для праздничных торжеств, где хочется удивить гостей утонченным лакомством. Марципановый торт Dietrich — это сочетание сладости, сливочной нежности и легкой кислинки ежевичного конфитюра, делающее его истинным произведением кулинарного искусства.
1
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой до состояния пышной белой массы (обязательно — это главное условие выпечки этого бисквита). Добавить ванильную эссенцию или ваниль.
- Сливочное масло: 350 г
- Сахарная пудра: 250 г
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
2
Отдельно слегка взбить яйца. По частям вливать их во взбитое масло, вмешивая миксером на небольшой скорости.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Муку с разрыхлителем трижды просеять и аккуратно ввести в тесто частями, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Пшеничная мука: 350 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Влить жирное молоко. Хорошо перемешать. Выложить в форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180 градусах 30–40 минут. Вынуть, охладить, затем разрезать на три части.
- Жирное молоко: 3 столовые ложки
5
Марципан мелко поломать, залить молоком, дать постоять 2 часа, затем перемешать миксером до однородности.
- Марципан: 1700 г
- Молоко: 150 мл
6
Сливки взбить с сахарной пудрой до твердых пик. Творог (сухой) перетереть через сито, соединить со взбитыми сливками и марципановой массой.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
- Сахарная пудра: 250 г
- Жирный творог: 500 г
7
Сборка в кондитерском кольце: первый корж промазать конфитюром, положить на него второй корж, затем выложить творожно-марципановый крем, затем еще один слой бисквита. Можно поставить торт в холодильник, чтобы слои схватились.
- Ежевичный конфитюр: 150 г
8
Покрытие: марципан аккуратно вымесить, добавить ром, раскатать и покрыть им торт, украсить свежими ягодами.
- Марципан: 1700 г
- Ром: 2 столовые ложки
- Свежие ягоды: 500 г