Маффины с зефирным кремом
12 порций
60 минут
Маффины с зефирным кремом – это нежное лакомство, вдохновленное югославскими кулинарными традициями. Их воздушное тесто, пропитанное ароматом ванили, идеально сочетается с мягкой, сладкой начинкой из белкового крема. Глазурь из темного шоколада добавляет насыщенности вкусу, создавая гармоничное сочетание сладости и легкой горчинки. Такие маффины прекрасно подойдут для торжественного чаепития или уютного вечера с близкими. Зефирный крем, охлажденный до идеальной плотности, дарит десерту неповторимую текстуру, а шоколадная оболочка делает его визуально притягательным. Украшенные конфитюром или мармеладом, эти маффины становятся настоящим произведением искусства, радующим не только вкусом, но и внешним видом.
1
Нагрейте духовку до 190 градусов.
2
Смажьте форму для кексов маслом или застелите ее бумажными формочками. Муку, разрыхлитель, соду и соль смешайте.
- Пшеничная мука: 1.3 стакан
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сода: 1 чайная ложка
3
В кухонном комбайне взбейте сливочное масло. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до воздушной устойчивой массы. Уменьшите мощность до средней и вбейте постепенно яйца.
- Сливочное масло: 110 г
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
На низкой скорости комбайна всыпьте половину мучкой смеси, перемешайте и влейте молоко и ванилин. Всыпьте остальную часть мучной смеси. Замесите тесто и разделите его в равной мере между всеми формочками.
- Пшеничная мука: 1.3 стакан
- Молоко: 0.5 стакан
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
5
Выпекайте 20–25 минут. Полностью остудите.
6
В термостойкой миске взбейте сахар и белки ручным миксером около 1 минуты. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте взбивать до устойчивых пиков около 10 минут.
- Сахарная пудра: 100 г
- Яичный белок: 2 штуки
7
Снимите с огня, добавьте ванилин и воду и взбейте еще около 2 минут пока начинка не загустеет еще сильнее. Переложите начинку в кондитерский мешок и с помощью него распределите начинку между всеми кексами. Поставьте кексы в морозилку минимум на час.
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Лимонная кислота: по вкусу
8
Шоколад смешайте с маслом и поставьте на водяную баню. Перемешивайте и держите на огне до однородной массы. Остудите около 15 минут.
- Тёмный шоколад: 400 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
9
Достаньте кексы из морозилки и окуните каждый в глазурь. Оставьте на 5 минут при комнатнойтемпературе, чтобы глазурь застыла.
10
Украсьте конфитюром или мармеландами.
